应用范围：

　　微波是一种电波，他是利用被加热物料中自身的水分子为极性分子，在外加电磁场极性不断变化的作用下，物料内部水分子极性也在不停变化，这样水分子不断摩擦而产生热能，使物料升温，从而达到烘干、干燥的作用。用于食品、制药、化工、茶叶等行业中，可对各种物料进行杀菌、干燥、烘烤、熟化等处理工作。

　　三个特性：

　　1、反射性。微波碰到金属会被反射回来，故采用经特殊处理的钢板制成内壁，根据微波炉内壁所引起的反射作用，使微波来回穿透食物，加强热效率。但炉内不得使用金属容器，否则会影响加热时间，甚至引起炉内放电打火。

　　2、穿透性。微波对一般的陶瓷器、玻璃、耐热塑胶、木器、竹器等具有穿透作用，故为微波烹调用的ui佳器皿。

　　3、吸收性。各类食物可吸收微波，致使食物内的分子经过振荡，摩擦而产生热能。但其对各种食物的渗透程度视其质与量的大小、厚薄等因素而有所不同。