真空滚揉机滚揉不足对肉质的影响
时间：2013-12-04 阅读：3643
滚揉不足会导致肉质不够松弛，肉料没有被摔打滚揉开，就不利于对盐水的吸收；滚揉不足会使肉质的颜色结构不均匀，肉块的颜色差异就会太过明显，结合不能很好融合，厚薄不均。还会导致肉质粘合性差，肉块不能进行有效粘合，比较干燥，不能够保住水分。
通过上述介绍，希望大家知道滚揉机滚揉不足对肉质的影响，希望滚揉前，要进行正确的设定，以便滚揉出来的效果好。
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