从烤鸭炉炸鸭炉的热销，浅析烤鸭店的前景
时间：2012-04-17 阅读：2041
笔者走访了申城几家爆烤鸭店，并随机采访了购买烤鸭的市民。为了让更多的人了解烤鸭业，在一家聚食坊皇宫爆烤鸭店主的指引下特意到上海锐奇公司参观了烤鸭炉，炸鸭炉生产线。在多方考察之后，从鸭肉的营业价值，到烤鸭的起源，再到烤鸭炉炸鸭炉的选购，烤鸭店的选址技巧分析开烤鸭店的可行性。
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒、入肺胃肾经，有滋补，养胃，补肾，除痨热骨蒸，消水肿，止热痢，止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，zui消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。如此美味养生之物试问谁不爱吃？
烤鸭，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，深受喜欢。论起烤鸭的起源，民间有几种说法。zui靠谱的说法是，早上明朝，朱元璋建都于南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴，为了增加鸭菜的风味，采用炭火烘烤，使鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被皇宫取名为"烤鸭"。公元十五世纪初，明代迁都于北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。明万历年间的太监刘若遇在其撰的《胆宫史·饮食好尚》中曾写道："……本地则烧鹅、鸡、鸭。"说明那时烤鸭已成为北京风味名菜。时至今日，烤鸭已走进普通百姓人家餐桌，也能品尝到当年*和官宦才享有的美食。炸鸭更是由于炸制过程中十里飘香令人闻香而来，自然不乏食客。这些都与烤鸭炉炸鸭炉的迅速发展是密不可分的。
烤鸭炉，上海锐奇一个厂家就有数十个型号的设备。有适合超市用的电热卧式烤鸭炉，叠式钢叉式烤鸭炉，有适合放置柜台上的小型挂篮式卧式烤鸭炉，有常用的立式旋转单开门烤鸭炉，燃气双开门烤鸭炉，并有带热风循环的三面玻璃烤鸭展示炉。也有360度旋转适合流动的气炭两用烤鸭炉。*的工艺，的设计，所烤制出来的鸭子健康营养，利用燃气或电加热，实现*，零添加，真正的健康食品。炸鸭炉也是有多个款式，有全电热型的炸鸭炉，有电气两用炸鸭炉，节能燃气炸鸭炉。整机均采用不锈钢材料精制而成，具有电子定时，自动控温，自动控气排气，超压保险等功能，体积小，能耗低，不仅可以炸鸭，也可以炸制其它肉类，是烤鸭炉*搭挡