冻干食品轻叩市场门扉中外设备之站初露端倪
时间：2007-05-22 阅读：1121
围绕这一潜在的市场，一场由中外厂商介入的冻干设备之站看来也在所难免。
何谓冻干食品？常吃方便面者大都知道，十几年前方便面调料多为粉末状。如今，方便面的调料加入开水，青翠的葱丝、红艳的胡萝卜、喷香的牛肉丁外形、口感宛如新鲜一般，此即冻干食品之特色。至于今天风行世界的速溶咖啡和各种保健品胶囊，更是冻干食品的经典。
依靠阳光、风干燥食品，延长储存时间古已有之。与传统的热风干燥、低温气流干燥、介质脱水、真空脱水技术不同，冻干是先将食品中的水分冻成冰，再加热将冰升华成水汽排出。这种脱水技术称为冷冻干燥技术，用其加工的食品简称冻干食品，其突出的特点是色香味形基本不变，营养成分基本保留。食用时，复水迅速。常温下保质期逾五年，且重量轻，运输方便。
目前，日本市场上的冻干食品种类已达22大类，包括肉和肉制品；各种鱼贝类；多种蔬菜；乳制品；蛋类；谷物和水果。
由于冻干食品具有天然、营养、方便的特点，作为一种产业正以极快的速度发展。日本从80年代初就已形成上千亿日元的产业规模。目前世界范围内以冷冻干燥方法加工的速溶咖啡年销售量达十几万吨，巴西一年的出口量将近五万吨。冻干蔬菜、肉类、海产品等消费量约为15万到18万吨，其中消费量较大的日本每年为三万吨左右。预计到下世纪初，仅日本消费量（不包括咖啡等饮料）可能增至五万吨，目前其自身设备产量约为两万吨，缺口两万至三万吨都将依赖进口。近年日商以开始在中国大陆投资冷冻干燥厂，产品返销。欧美也有这种趋势，俄罗斯也需要冻干食品，我国目前年生产量还不足3000吨，争取出口的余地是很大的。
从国内市场看，我国是世界上zui大的食品消费国，随着经济的快速发展，将会加快厨房革命的步伐。有专家预测，到2010年，仅方便面辅料一项，我国每年即需冻干食品约四万吨，同时需年产100吨干品的设备400套，才能满足需要。加上食品加工业，快餐业的配料，各种汤料、饮料，每年冻干食品的消费量将超过10万吨。因而冻干食品国内外的市场前景相当可观。
据介绍，国内目前已从丹麦、日本及我国中国台湾省引进十几台套的冻干食品加工设备，国内也有20多家企业投入研究开发，其中以与日本合作的深圳万宝、广州长城等七八家厂家溅成气候。而沈阳航天新新集团新阳速冻设备公司以国外90年代的设备为样本，结合航天技术在真空、传热、制冷、自控等领域的经验开发研制的LG系列冷冻干燥设备更是独树一帜，经航天工业总公司的鉴定，其性能以略优于丹麦产的阿*设备，有实力与洋设备一搏。