高剪切分散乳化机由油锅、水锅、真空均质乳化锅、加热系统、搅拌系统、真空系统、手动升降系统、操作控制柜、管路系统等组成，操作使用非常方便。
工作原理
    物料在多层转子和定子之间的间隙内高速运动，形成强烈的液力剪切和湍流，分散物料，同时产生离心挤压、碾磨、碰撞等综合作用力，zui终使物料充分混合、搅拌、细化达到理想要求。
    高剪切分散乳化机的锅盖配有照明观察孔，随时掌握锅内产品的乳化状况。配有微量物料入口便于特殊香精添加工艺。操作方便锅底出料，通过管道可直接进入灌装机进行分装，同时还又倾倒出料，便于清洗。
高剪切分散乳化机使用注意事项
1．均质切削头由于转速*，不得在空锅状态下运转，以免局部发热后影响密封程度。
2．地线可靠接地,保证用电安全。
3.均质器轴端看为右转，每次电机接线后或*不用重新起用时都应点动试转，确认无误时再正式让均质器运转。
4每次搅拌启动前都应点动，检查搅拌刮壁是否有异常，如有应即刻排除。
5搅拌抽真空工作前一定要检查锅是否与锅盖平贴，锅口、料口盖等是否盖严，密封可靠。
6.真空泵在关机前，应先把真空泵前的球阀关闭。
7 真空泵在均质锅密封状况下方可启动运转。如有特殊需要敞通大气启动泵，运转不能超过3分钟。
8.在进行任何维护或清洗之前必须切断设备接入电源。
9.绝不可在设备运行中将手伸入釜内，以防发生意外。
10.运行过程中如有异响应立即停止运行，待查清原因后方可开机。