解析我国炒货行业的存在的不足
时间：2013-08-06 阅读：1928
近年来，国内炒货食品一直呈现高速增长趋势，其增长速度远远大于食品工业平均增长速度，但当前，国内炒货行业还存在三大问题。
一、我国炒货食品工艺技术和装备总体水平表现落后。除一些外资企业外，我国绝大多数企业仍是采用传统的生产技术，一些新技术如电磁加热炒货机、入味浸煮设备、自控设备等还没有得到普遍推广。
二、在经营模式方面，当前，国内的炒货企业绝大部分是前店后厂，*工厂的连锁经营很少。使企业投资大，生产成本高，产品质量不稳定，不容易连锁，很难产生品牌效应。随着消费水平的提高，炒货食品朝着满足居民个性化、时尚化、多样化和品牌化连锁经营方向发展，而现在多数企业仍沿用传统管理模式，现代企业制度和全面质量管理没有得到全面的推行。
三、炒货行业进入门槛不高，从业人员学历普遍偏低，技术人员大都是经过短期培训后上岗，没有经过系统的专业学习。当前，我国炒货业从业人员绝大多数都是只有经验，没有理论，这使得从业人员不能很好地检验原料优劣、稳定产品质量、采用新工艺新技术。随着炒货食品行业竞争的不断激烈，产品和技术不断地推陈出新，炒货行业的人才问题日益突出。
由于政策推动、标准重建以及外资涌入、内资合并等诸多因素的影响，使得我国炒货食品行业传统的低集中度现状加速改变，行业并购不断上演，炒货食品行业加速整合。炒货食品企业要逐渐的迎合市场，加大新口味新产品的开发力度，营销方式上需不断的求新求异以争取顾客的眼球。