我国小型啤酒酿造设备的现状及发展方向
时间：2008-12-22 阅读：2185
从设备生产能力上界定：一般把每批次生产能力在2000升以下的啤酒生产线称为小型啤酒酿造设备。依据使用的目的不同，小型啤酒酿造设备可大致分为四类：啤酒试验设备、教学实习设备、酒店自酿设备和家庭自酿设备。
小型啤酒酿造设备的特点
小型啤酒酿造设备虽小，亦五脏俱全。几乎包括了啤酒厂大生产中的所有设备，主要包括以下系统，原料粉碎系统、糖化系统、麦汁冷却系统、发酵系统、啤酒过滤系统、洗瓶灌装压盖杀菌系统、电气及自动控制系统、制冷系统等。由于具体使用目的不同，用户可以根据自己的具体需要进行选择配置，小型啤酒生产线各部门设备的配置也有相应的变化。即使目的一样，由于每个用户对生产线中各设备的具体工艺参数、自动控制程度、外观设计、整体预算、安装条件等不同而不尽相同。
小型试验设备：主要应用于啤酒厂、麦芽厂、酒花厂、科研院所等单位，多用于啤酒新工艺、新技术、原料品质试验或啤酒新品种的研究、开发。规模以每批次生产热麦汁100升、500升为主。由于各单位的工艺存在差别，设备配置也不尽相同，故小型试验设备应尽zui大限度模拟大生产中的设备，使试验能够对大生产具有指导性，并且一些工艺参数，如搅拌转速、泵频率等可以调节，使之对生产中的工艺参数进行变化试验。
小型试验设备不仅可供试验，也是展示企业的一个窗口。整体设备及管道布局美观大方、操作方便、安全，设备之间的管道采用卫生级连接，拆卸、组装、移动都很方便。主要设备水平度可调，性能稳定，无跑、冒、滴、漏，无蒸汽外泄。具备完善的自动清洗系统，设备清洗方便、*。设备及管道布局*，使用耐酸碱、耐高温。所有板材、管道、管件、阀门均使用卫生级产品，与麦汁、啤酒、清洗剂、软化水接触的容器、管道、管件、阀门均使用不锈钢材料。快接件的垫圈应全部采用聚四氟乙烯材料。设备加工精细，焊接精度达到卫生级标准，内部采用镜面抛光，外部采用不锈钢抛亚光处理。此种设备对试验数据精度要求较高，自动控制的配置亦较高，整套设备的检测元件，如液体、温度、压力等均采用进口元器件，保证采集数据的高可靠性。整套设备可实现自动化操作，配置比较齐全，造价较高。
教学实习设备：主要应用于大中专院校、技术学院、技工学校等单位。用于教学、演示、实验，可以展示啤酒酿造的整个过程，说明酿造工艺。规模以每批次生产热麦汁100-300升等为主，操作为手动控制，可增强学生的动手能力，对所学的专业知识有一定的感性认识。
酒店自酿设备：主要应用于餐厅、歌舞厅、酒吧，用于现场酿造*特色、多种多样的全麦鲜啤酒，直接提供给顾客。设备外形多古色古香、华丽典雅，体现千年啤酒文化，以引发消费者的购买欲。规模以每批次生产热麦汁300升、500升、1000升为主，以麦芽、水、酵母、啤酒花为原料，可酿造淡色啤酒、小麦啤酒、黑啤酒等新鲜、绿色、无污染啤酒。该系列设备主要满足酿酒用，兼供顾客观赏。
小型啤酒厂设备：投资啤酒生产业，有着广泛的发展前景，然而啤酒的工业化生产，又需大型的配套设备，周期长，工艺复杂，投资大，令许多大、小企业和个体投资商望而生畏，很难涉足。该类设备的酿造工艺是吸收国外自酿啤酒和国内传统啤酒的精华，保留了啤酒*的丰厚醇味，鲜啤酒如同新鲜的水果；而瓶装的啤酒则如水果罐头。投资和生产规模可大可小，可中、小规模办厂，亦可家庭作坊式生产。可生产清啤、淡啤、黑啤、苦啤、古典老黑啤等风味品种。且口味可调，每种风味亦可生产高、中、低档多种价位类型，以满足不同的消费群体。 生产成本一般在1元/升-2元/升之间任意调配，保质时间长，无论瓶装，罐装，保质期3-6个月。无论家庭、酒店生产，还是创办小型啤酒厂均可，如同时生产多种档次多种口味的啤酒，扩大生产，批零兼营，效益更为可观。
家庭自酿设备：为个人休闲娱乐的微型设备，多配置一些的工具、容器和半成品原、辅料、添加剂，借助家庭厨房设施和冰箱完成啤酒酿造。也有一体式设备集中酿造的，但工艺、口味与普通啤酒相差甚远。我国使用家庭自酿啤酒设备的极少，欧美很多。我国小型啤酒酿造设备现状我国早期使用的小型啤酒设备都是进口欧美的成套设备。
我国小型啤酒酿造设备现状
小型试验设备：小型试验设备在啤酒厂使用已经非常普及，截止到2004年春季，我国年产量*的大啤酒公司半数以上已经使用。如：青岛啤酒集团、华润集团、北京燕京啤酒集团、珠江集团等。有的企业同时使用两套小型设备；班产100升规模的用于小型试验，班产500升、1000升的用于模拟生产的中型试验。设备多为国内制造，价格低，设计切合我国企业实际情况，售后服务及时，可随时升级换代。
教学实习设备：教学实习设备在相关院校用者较多，如天津商学院、哈尔滨商学院、中国海洋大学等。
酒店自酿设备：仅中德公司生产的酒店自酿设备用户就已遍布包括我国中国台湾在内的全国所有省、市、自治区，并出口到韩国、印度尼西亚、美洲等国家和地区。估计国内已有两千多家酒店自酿啤酒设备用户，有些城市多达一二十家。
小型啤酒厂设备：国内少量的啤酒厂都集中建立在大型特别是巨型城市，远离广大城乡消费群，而生产啤酒也需要大型配套设备，工艺复杂，投资大，周期长，成本高。而中德公司生产的小型啤酒厂设备，迎合了中小型城市和乡镇不同消费层次的共同需求。引进全新的优价的啤酒设备及酿酒技术，成为中小企业，特别是中小投资者致富的方案。自1997年以来，该类产品已遍布全国，更出口到中亚、东南亚等地区，提高了“中德自酿啤酒”这一品牌的价值。
家庭自酿设备：1998年已有个人出于非营业目的购买整套自酿啤酒设备。现在国内家庭酿酒较少，欧美较多，已有专业商店、、俱乐部举办定期的酿酒活动和比赛。
我国小型啤酒酿造设备的制造商情况：中德公司是我国小型啤酒酿造设备年产量zui多的制造商，是集开发设计、加工制造、安装调试、咨询服务于一体的大型省级*企业。
发展方向和要求
小型啤酒酿造设备需要在酿酒工艺和加工制造质量上不断追求突破,并不断引入新工艺技术进行设计，实现模拟功能，保持*性；小型啤酒酿造设备急需提高自动控制和在线检测水平，真正做到“小而精”，以便能进行较为深层的研究试验。
作为该类产品在大供应商的中德公司，是有长久服务能力的专业厂家，有zui大的规模－占地40余亩，是目前国内生产该类产品的zui大企业；*的技术－PLC自动化控制和制冷等多项技术获得*，节能降耗、省投资；严格的检验-设备生产前、中、后的仪器检测，杜绝不合格品出厂；良好的服务-专业的工程师和酿酒师队伍,能不断提供设计、维修、更新、改造服务，更根据不同消费者的需求，为客户提供酿造多种啤酒和进行多种实验的工艺技术和配方。