全自动鸡鸭鹅屠宰设备的安全操作及维护保养

    一）设备操作人员的上岗前培训

    二）畜禽屠宰加工设备卫生要求

    三）畜禽屠宰加工设备一般技术要求

    全自动鸡鸭鹅屠宰设备维护保养：

    设备维护时，确定电、气开关处于关闭状态

    每班产结束，操作者应及时清洗设备，保持设备清洁、卫生，并做好电气元件、机械传动系统、轴承等防水措施。

    检查设备紧固件连接部位、机械传动机构是否松动。如有松动和损坏，应及时拧紧和跟换。

    定期检查设备传送机构的轴套、轴承、密封件等的磨损情况，保持传动部位的润滑，如有损坏应及时修复和更换。

    减速机应定期加注润滑油和换油，对轴承座润滑油脂进项补充和换同型号的新鲜油脂。

    全自动鸡鸭鹅屠宰设备中70%以上都配套有冷库，冷库是屠宰设备厂的一部分有着相称严格的机制，这些才能保证屠宰出来的肉制品保质保鲜。

    一、制冰周期：

    主要通过屠宰流水线管道增补水阀门, 水自动进入蓄水槽, 过后经流量控制阀将水通过水泵送至到分流头, 在那里水平均地喷淋到制冰器表面上, 象水帘一样流过制冰器的壁面, 水被冷却至冰点, 而没有被蒸发冻结的水将通过多孔槽流入蓄水槽, 重新开始轮回工作。

    二、采冰周期:

    当全自动鸡鸭鹅屠宰设备冷冻设备中的冰达到所要求的厚度, 将压缩机排出的热气重新引回制冰器夹壁内, 取代低温液态制冷剂。这样在屠宰设备冷冻设备中的冰和蒸发管壁之间就形成了一层水的薄膜, 这层水膜将在冰靠重力的作用自由地落进下面的槽中时，起到润滑的作用。而在采冰周期中所产生的水将通过多孔槽回到蓄水槽中, 这样也防止了湿冰被机器排出。

    三、制冷机冷凝:

    有风冷、水冷或蒸发式冷凝器实现。蒸发式被安装在高于屠宰设备冷冻设备中的制冰机的地方,屠宰机械，水冷式冷凝器则被装在制冰机的下方或制冷系统下方，而风冷式冷凝器安装在根据实际情况可与制冰机安装在一起亦可安装在户外。假如需要, 水冷式冷凝器可以在船上或海岸边使用, 用海水来进行冷却。

    在整个屠宰流程中，冷却处理极过严格，采用蒸发式冷却可以用在环境空气温度较高, 但从效率及经济角度来讲，不相宜用水冷或风冷式制冷的前提下使用，这样对肉质品口味有都会较大的影响。