巴氏鲜奶杀菌机组成：水循环罐和奶罐。水循环罐分上下两层，上层热水下层冷水，通过制冷压缩机制冷，水的循环通过循环水泵进出水。奶罐分为三层，zui外层是保温层，中间是热水杀菌层，里层是奶。

       水温和奶温设置好后，水温超过设置温度循环水泵循环杀菌层进冷水降低温度，牛奶杀菌时水温过低循环水泵进热水，提高水温，使水温始终保持在设定温度。奶罐上方有搅拌装置，通过搅拌装置搅拌奶使奶受热均匀。

      巴氏鲜奶杀菌机，它的构成是由底座、水罐、奶罐、制冷压缩机、循环水泵、循环水路六部分组成，其中水罐分为两层：上层为热水罐，下部为冷水罐，水罐后部由液位计，循环水路组成；奶罐由奶罐主体、放奶口、顶盖、支撑架四部分组成；其中顶盖由减速机、搅拌器、温度表、内视镜、放气孔五部分组成。

        巴氏鲜奶杀菌机设备主体均采用SUS304不锈钢制作。杀菌设备杀菌时间5-40分钟可调；杀菌温度50—99摄氏度可调并设有自动控温装置。
巴氏牛奶灭菌机，牛奶巴氏杀菌机，鲜奶巴氏灭菌机加有保温设施并设有温度补偿装置，有效保证了槽内水温的均衡性，保证杀菌效果。