面条机的工作原理是把面粉经过面辊相对转动挤压形成面片，再经前机头切面刀对面片进行切条，从而形成面条。面条的形状取决于切面刀的规格，所有机型均可安装不同规格的切面刀，故一台机器经过更换不同规格的面刀可以做成各种规格的面条。
 

　　随着面条机的广泛使用，面条机使用中需要注意的问题同时也需要去了解，下面为您介绍一下面条机在操作过程中需要遵循的规则和注意事项：
 

　　1.操作者使用前应仔细研究说明书，严格按说明书进行操作。
 

　　2.本机严禁反转。
 

　　3.开机前检查各部位有无异常现象，发现问题应及时处理以免造成事故。
 

　　4.严防铁器或其它较硬物质混入面粉中，以免造成损坏机件。
 

　　5.回头面不能直接倒入面斗内。
 

　　6.机器运转时严禁将手伸入轧辊、齿轮、链条、切刀等危险部位。
 

　　7.保证各转动部位的润滑，有油标处，油杯内，齿轮，链条上各部位油孔，每班二次加注机油，切刀表面、轧辊表面每班完毕后，加少许食用油。
 

　　8.单组机头轧机、拌面联合机的离合一定要在停机状态下进行离合。
 

　　9.压面前空转10-15分钟，冬季生产时室内温度保持10-15度以上。
 

　　10.停机后保持机械的清洁，各轧辊内无残存，无面坯。
 

　　11.应保持各齿轮、滚动轴承的润滑。
 

　　12.严禁其它硬杂物掉进轧辊及齿轮内。
 

　　13.每半年更换一次轴承油脂。
 

　　14.严禁将面辊间隙调至5毫米以上运转。