习水红稗是贵州遵义习水县的特产。红稗作为一种古老的传统作物，因其*的生物习性，适宜种植于山区，历*种植红稗的地区就只有中国的西南山区，主要以习水地区为主。习水位于贵州北部，是川黔渝交界处，赤水河传县而过，自古就是一个贸易集散地，好出好酒。出酒的地方自然少不了谷物杂粮，因此习水又是一个谷物杂粮种植大县，和当地的酿酒产业相辅相成。在这样的背景下，红稗因其*的口感及营养价值在习水被大量种植，并迅速发展呈一定的规模，终口耳相传的形成了"习水红稗"这名称。
2016年2月18日，国家质监总局正式批准"习水红稗"为原产地域保护产品(即地理标志保护产品)。
红稗富含对人体有益的17种氨基酸:天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、颉氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、组氨酸、赖氨酸、精氨酸、脯氨酸;维生素B1、B2、B3;矿物质微量元素:钾、钠、钙、镁、铁、硒;人体必需的营养成分蛋白质、膳食纤维、碳水化合物等。
根据《滇南本草》记载，红稗是一种药食同源记古老原生态农作物，公元1610年在遵义已有种食，喜生于海拔1500米以上高原山区冷沙土壤，耐旱、少病害，清乾隆、嘉庆年间广种盛食。
功能主治:根:调经止血。用于鼻衄，便血，产后出血等。种子:透疹止咳，补中利水。用于麻疹，水痘，百日咳，脱肛，浮肿。全草兼具根与种子之功用。习水红稗产地范围内的生产者，可向贵州省习水县市场监督管理局提出使用"地理标志产品标志"的申请，经贵州省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。习水红稗的检测机构由贵州省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
加工工艺及操作要点
1.红稗粒加工流程:
红稗谷→*次晾晒→脱粒→第二次晾晒→脱壳→红稗粒。
工艺要点:
第二次晾晒:水份≤13%。
2.红稗粉加工流程
红稗→去壳除杂→烤焙→磨粉→过筛→包装。
工艺要点:
烤焙:90至120min，温度控制在140至147℃。
过筛:细度达80至120目。
五、质量特色
1.感官特色:
习水红稗原料颗粒细小、饱满，大小均匀，颜色呈棕红色至深红色, 去壳后的红稗粉呈灰白色，具有红稗*的香气及滋味。
微波农产品烘干机主要用于核桃、黑芝、豆、绿豆、玉米、麦肤、松子、葵花子、南瓜子、花生、红枣、莲子和栗子等五谷杂粮产品的烘干、杀菌、杀虫；并且可用于其它农产品烘干及杀虫，被称之为微波农产品低温烘干机或农产品杀虫设备，应用的产品有：粮食、辣椒制品、食用菌、豆类产品、茶叶、红枣、葡萄干、中药材、烤虾、水产品、海产品、鱼虾制品等产品。
微波农产品烘干机的特点：
1、加热、烘干、杀菌快速均匀；
2、低温杀菌，杀菌*，能达到商业无菌；
3、干燥、烘干、杀菌一机多用，节能高效，比远红外设备节电30%以上；
4、安全卫生，无污染；操作灵活方便，易于控制，占地面积小。
微波黄豆低温烘焙设备可用于豆类产品烘焙、膨化、烘干、杀菌、熟化等加工处理，比如：鹰嘴豆、芸豆、黑豆、蚕豆、豌豆、豇豆、红豆、绿豆、赤豆产品及杂粮食品等的应用。
微波烘焙设备是将被加热物料本身作为发热体，微波的烘焙作用可以瞬时深入到物料内部，使物料内外同时受热，不需要热传导的过程，所以温升极快，大大缩短了加热时间，所需时间一般为常规方法的1/4左右。 烘烤和其他食品加工一样，是复杂的物理化学体系，需要有序发生并有合适的时间/温度条件。微波快速加热会造成焙烤产品的断裂、过度膨胀或爆炸。微波加热速度快，物料内部气体(空气)温度急剧上升，由于传质速度慢，受热气体处于高度受压状态，而有膨胀的趋势，达到一定的压强时，物料就会发生膨胀。
微波低温烘焙、膨化的特点
1、 能量转换效率高，加热速度快。微波炉本身不发热，而是微波能量穿透物料，使物料内极性分子相互摩擦而产生热量。因此没有能量损耗。
2、 膨化效果明显。微波的快速加热效果，使物料内部水分子快速汽化，达到膨化的目的。
3、 低温杀菌、营养成分损失少。微波杀菌是在微波的热效应和非热效应的双重作用下进行的，相比常规的温度杀菌能在较低的温度和很短的时间内获得满意的杀菌作用。
4、 使用操作方便。微波功率和传送带速度均可无级调节，不存在热惯性，可即开即停，简单易控。
用途：主要用于黄豆、花生、红豆、黑豆、大米、核桃、瓜子、杏仁等五谷杂粮产品的烘烤、熟化、膨化加工处理等。
微波小麦胚芽烘干机主要应用于食品级小麦胚芽、麦芽粉、麦麸、麸皮、面粉、杂粮等产品进行烘干、杀菌、烘烤、熟化处理。
