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电加热夹层锅使用与保养的九项要求

时间:2014-07-30      阅读:1939

      夹层锅广泛应用于各类食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等,是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。夹层锅的热源为一定压力的蒸汽,它具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。

      电加热夹层锅使用与保养的九项要求:

      1、该设备为电加热夹层锅,每班使用前,应对各传动部位进行检查,添加润滑油,以免干磨,损坏设备。

      2、检查各电器线路是否完好,连接处是否安全、牢固,保险丝是否匹配,一切完整无误后,方可通电加热。

      3、开机前检查导热油加入量,加油量为加油口以下8公分。

      4、正常使用过程中,锅体上边沿的两个进油口在加完油后不能堵死,敞开加热使用。每日操作完后必须把电加热电源关闭。

      5、操作工在操作时不能带水操作,在外部有渗油现象时,停止操作。

      6、在操作时要严格控制温度,一般情况下控制在200度以下。

      7、每次换油时,应先把电热管拆下来,用碱水清洗干净后再加油。

      8、导热油每使用20锅,应该换油一次,每使用一个月应该把油放完,以免影响导热效果。加入40℃,2%的碱液充满夹套浸泡2小时,再用热水清洗干净后,再加油。

      9、每隔六个月后进行检修,包括:更换电热管,各部垫片和电热管线路,校验温度表等内容。
      
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