炸黄花鱼，小鱼的工艺流程

解冻→清洗→裹粉→上浆→裹粉→油炸→卤制→装罐（袋）→杀菌

所需设备

清洗机→上粉机→上浆机→油炸机→巴氏杀菌机

上粉机裹粉机

 隧道式上粉机通过下粘上撒的方式将产品裹上一层均匀的粉料（预上粉或混合粉），以适用下道工序的要求，可以同上浆机，上面包屑机连接，组成不同产品的生产线，从而完成粉、浆、粉工艺。

裹粉机设备特点：

将产品埋入粉中裹附，裹粉充分，上粉率高。适合任何粉的裹附作业。上下粉层厚度可调。强力风机及振动器去除多余粉料。上下提升机，使清洗过程更简单。变频器控制传送带速度可调节。出料口连接油炸机

上浆机是油炸制品生产过程中的前处理设备，广泛用于连续式油炸生产线中，可与预上粉、上面包糠机或油炸机配套使用。被加工产品随输送带通过面浆槽，使产品表面裹涂上一层面浆，可直接进入油炸机炸制，也可进入上粉机，即可对油炸产品起保护作用，又可以增加产品色泽及风味。

性能特点1、上下网带间隙可调，产品适用范围广。2、对立的输出网带可供选择。上浆均匀，每个产品都均匀地沾上浆液。3、可拆卸设计，便于整机清洗，符合HACCP要求。4、强力风机及振动器去除多余浆料。5、既有可靠的安全防护，可靠的MITSUBISHI电器件。

油炸机

全程油温自动控制，温度从0-300度可随意设定，适合炸制各种工艺要求的食品。

一机多用，节省投资成本。无须换油可炸多种食品，带有自动排烟系统，无油烟，不串味，省时环保。与普通油炸机相比本机炸过的食品不含重金属及其他对人体有害的物质。

整机304不锈钢制造,耐高温腐蚀，使用寿命长!

特点

1、自动搅拌;保证产品炸制的均匀度,防止产品因挤压而相互黏连。易漂浮的产品则采用拍打式搅,易沉底的产品则采用刮底式搅拌

2.自动控温;有效控制产品的炸制时间,避免了因疏忽而将产品炸糊的现象

3.自动出料;减轻了工人的劳动强度,保证了炸制时间的一致性。4.自动脱油;保证了产品的口感，节省了生产成本。

5.自动过滤，在炸制过程中油一直在循环，真空刮渣系统和底部刮渣系统把废渣刮掉，使油没有杂质，所炸产品颜色鲜艳。更有食欲感