产品简介

供应牛肉真空滚揉机是在真空状态下，将肉块通过筒体转动进行滚揉。筒体转动时块状肉在真空状态下膨胀，纤维组织被拉开，在导叶片的作用下沿筒壁做向前-向后-向里-向前的回旋运动，互相挤压，同时沿筒壁切向翻滚、摔打。这样使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收。还能以人的意志、口感使添加剂均匀的渗透到肉纤维当中，使肉及添加剂融为一体，以达到肉质鲜嫩，出品率高的目的。

自动化控制，可按制品的工艺要求设定滚揉过程，设定有总滚揉时间、滚揉时间和间歇时间。真空度按工艺要求调节。自动滚揉，自动真空，省时省力。

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    供应牛肉真空滚揉机腌制液的渗透与发色：卧式滚揉机利用物理性冲击的原理，使腌肉落     下，揉搓肉组织，使肉的组织结构受到破坏，肉质松弛和纤维断裂从     而渗透速度大为提高，也可使注入的腌制液在肉内均匀分布，从而吸     收大量盐水，这样不仅缩短了腌制期，还提高了出品率和制品的嫩       度。

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    提取蛋白质：牛肉真空滚揉机滚揉时由于肉块间互相摩擦、撞击和挤压，盐溶性蛋白     从细胞内析出，它们吸收水分、淀粉等组分形成粘糊状物质，使不同     的肉块能够粘合在一起，可起到提高结着性的效果。