近年来，包装用薄膜领域掀起了一阵植物蛋白膜研究热潮。多种植物蛋白都具有成膜性，其中小麦面筋蛋白因材料获取容易而研究zui多，制得的小麦蛋白膜可食用，并能被生物降解，应用潜力十分巨大。
 

　　研究人员从小麦面粉中提取活性面筋，脱水干燥后获得小麦面筋蛋白。这一物质由麦谷蛋白和麦醇溶蛋白组成，由于前者具有弹性，后者具有延伸性，小麦面筋蛋白能与水相溶形成网络结构，在适当的成膜条件下便可制得可食性膜。
 

　　若将小麦蛋白膜真正应用于实际包装工业中，必须具备一定的阻隔特性、机械特性、光学特性等。那么事实上，小麦蛋白膜的性能如何呢？相关专家进行了试验验证。
 

　　例如，我们的客户沈阳农业大学的佟颖等学者开展过小麦蛋白膜成膜和改良研究，利用小麦筋蛋白，乙醇、甘油混合制成膜液，通过调节其PH值，加热反应等操作制成小麦蛋白膜。研究人员用XLW(PC)智能电子拉力试验机和W3/030水蒸气透过率测试仪测试了不同原料配比的小麦蛋白膜的抗拉强度、断裂伸长率和水蒸气透过系数，分别为2.7~3.78MPa、105.2%~189.2%、6.98~10g·mm/m2·24h·MPa。
 

　　通过数据，我们可以明显发现，小麦蛋白膜的机械强度很差，而目前包装领域应用成熟的薄膜的抗拉强度基本在20MPa以上，这是小麦蛋白膜应用于包装领域的障碍之一。相关研究人员提出了多种改性方法，例如将交联剂引入，增加面筋蛋白的交联度，增大小麦蛋白膜的机械强度；添加适量的玉米醇溶蛋白或麦醇溶蛋白改良小麦蛋白膜，亦能有效的降低膜的脆性，提高抗拉强度。
 

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