如今国内的通货收缩越来越强,普通休息者的薪水涨幅远低于通货收缩的速度. 不是每个人都吃得起大鱼鲜鱼,只能买些小鱼来吃. 但其实小小的鱼,却含有大大的营养价值呢. 因为吃小鱼时,通常会把鱼骨也吃掉,而鱼骨恰好有丰硕的钙质,和吃大鱼时只是吃鱼肉所比不上的. 要数烹调小鱼的方式中,zui受欢送的能够说是酥炸小鱼啦. 然而不是直接把小鱼丢入油油炸机里炸就行呢? 如何能力把小鱼炸至酥脆到连骨头也能够吃掉的水平呢? 很简单,就三招:

(一) 小鱼肯定要充足把水分抹去,放在厨房用纸上而纸不会湿的水平才行

(二) 刚开端炸时,要用小火,渐渐炸,里面的骨头才会炸得酥

(三) *次炸好后,要用大火再炸一次,把小鱼里的油逼进去,这样吃起来才不会认为油腻,而且从外面到里头都酥酥脆脆

这个酥炸小鱼是一道营养补钙的家常菜,配米饭或粥都*,更是一个很好的下酒菜呢!

~ Recipe 食谱 ~

资料 :

小鱼

盐

步骤 :

1. 小鱼去除鳃和内脏,用清水把鱼洗净 ( 记得不要忘了清洗肚子哦 ) ,沥干水分.

2. 盘子上铺三层厨房用纸,放上小鱼,再铺上两层厨房用纸,*把水分抹干,搁置冰箱 30 分钟.

3. 炸鱼前才将小鱼从冰箱中取出,在两面撒上大批盐.

4. 油炸机里放适量的油 ( 份量要zui少能盖过小鱼 ) ,用小火将油加热至 120C . 放入小鱼,当把小鱼放入油油炸机后,小鱼如沉在油炸机底,没有浮上来,四边冒出小小的气泡即示意油温是 120C 了.

5. 用小火有耐性地渐渐炸约 8 ~ 10 分钟 ( 看你的小鱼的大小 ) .

6. 取出小鱼,放一旁把油沥干.

7. 用大火炬油加热至 180C ,放入小鱼. 如小鱼在放入油油炸机后,没有下沉,浮在表面,而且全部油炸机子有大量的大气泡,即示意油温是 180C .

8. 用大火炬小鱼炸 15 秒至两面呈金黄色,用漏勺捞出,沥油即成.

* Point *:

千万千万不要用盐去腌制小鱼,为什么呢? 因为鱼加盐再搁置腌制后,表面会渗出水 ,那炸鱼时油不单会起爆,而且小鱼也不够酥脆.所以肯定肯定要在临炸前才在小鱼的两面撒盐.

假如小鱼的份量多,就要记得分次把鱼炸熟,不然一次炸大多小鱼,油炸机里大油温会急速下降.

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