蝴蝶面机成型原理：
 

　　首先由压面机把面团压成面片后，通过蝴蝶形状的成型模具冲压成型，蝴蝶面机的动作顺序依次是：
 

　　面片输送——面片压实——冲压——折叠——成型——烘干——包装——销售
 

　　蝴蝶面机的操作流程说明：
 

　　1、原辅料预处理：将面粉称好过筛去杂，按照比例称好盐、碱和水(水温20℃左右)把盐、碱同时放水搅拌，搅到全部溶解后，倒入面粉中。
 

　　2、将配制好的面粉搅拌熟化，搅拌与机上操作时，室内温度保持10℃以上，搅拌20分钟(面温20--30℃)至面团状，使面粉充分吸水，(有条件的可用电机搅拌筒搅拌)膨化后形成面筋网络，放置10分钟，保持面温20--30℃然后上机。德工注明：搅拌过程中，如碱、盐溶液及搅拌温度过低。则面团形不成筋网络组织，贝壳出现不酥。 反之，若碱、盐温度过高，搅拌温度高，则面团面筋老化，面团过早熟化，也会出现上述情况，因此，必须按要求操作。
 

　　3、将搅拌的面料送入多功能食机中，面料在反复的辊轧过程中，被制作成型后，送入烘干。