2、和面：面粉加温水(约5:2),水中适当放盐、碱;若做蛋面可不加或少加水，在盆内一起调和。
 3、准备：将调和好的面团切成片状(约20毫米左右)，撒些干面粉待用。
 4、轧面：先拆下切面刀，调节压面辊二头的调节器，将两面辊间隙调为2.5-3mm，将插头插入220V电源的插座内，按下机器上的开关，把和好的面片放入面斗上，引入压面辊之间，反复辊制4-5次，zui后调节面辊间隙1.5mm，复压一次。
5、切面：装上切面刀，根据需要调整切面刀上调节器，顺时针将调节器转到位切细面，逆时针转到位切粗面，zui后将压好的面坯放面斗引入两面辊之间直至切面刀，即可切成粗或细面条。
 6、结束：工作完毕后，关掉机器电源开关，拔下插头，将机体、刀、辊清理干净。