1.电加热多功能可倾式搅拌炒锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。本锅以有一定的压力的蒸气为热源，具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。该设备广泛用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、饮料、蜜线、罐头等食品加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的优良设备。

2.电加热多功能可倾式搅拌炒锅使用注意事项：　　

（1）进汽管和出水管接头漏汽，当选紧螺帽不解决问题时，应添加或更换填料。　　

（2）进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开,直到有蒸气溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止。　　

（3）对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。　　

（4）蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。　

（5）停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。　　

（6）可倾式和搅拌式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#--40#机械油。