随着全民健康理念的不断深入人心，鲜榨果汁、浓缩果汁、原浆果汁逐渐受到消费者的喜爱，尤其是在欧美等地，以蔬果作为原料的果蔬味饼干、手工菜汁馒头等收到普遍欢迎，一方面是人们饮食习惯的改变，另一方面也是人类环保意识的体现，无公害蔬果种植在国内逐渐受到重视，同时带动的还有果汁饮料生产设备的不断升级，以及果汁饮料生产线的不断投产。

   浓缩果汁生产线的操作要点：
　　一、在原料选择方面，选用成熟度较高的软果实、未熟果实或易发酵变质的果实；

　　二、原料清洗
　　榨汁之前对原料进行清洗、消毒是减少污染对额重要措施，尤其是对带皮榨汁的果蔬原料更应该多加注意。可以先用用流动清水洗净果皮上的泥垢和杂质，必要时用*溶液漂洗后，再用清水淋洗，可以多用清水冲洗两遍保证无残留；

　　三、打浆去皮
　　将清洗好的果蔬原料用打浆机打浆去皮，果浆用布包裹榨取果汁，出汁率可达70以上，或者将洗净后的果实倒入压榨机内榨汁，再经刮板过滤器滤去果皮、果籽及部分粗纤维；

　　四、果汁调配。
　　将粗滤后的果蔬汁先加水稀释至折光度为4%.然后按照9o千克果汁加1o千克白砂糖的比例调配,不断搅拌,使糖*溶化；

　　五、离心过滤
　　将调配好的果汁,经果汁生产线离心过滤机过滤、分离，除去残余的果皮、果籽、部分纤维、碎果肉块和杂质；

　　六、均质
　　过滤后的汁液经均质机均质，可使细小果肉进一步破碎，保持果汁的均匀混浊状态.均质机压力为10~12兆帕；

　　七、罐装杀菌
    将果汁加热，在汁温不低于80℃条件下装罐并迅速封口；封口后迅速杀菌,杀菌式为5'一1o'/1oo℃,尔后快速冷却至40℃以下。