顾名思义真空乳化，是指物料在真空的状态下，利用高剪切乳化器快速均匀地将一个相或多个相分布致另一个连续相中，其利用机械带来的强劲动能，使物料在定转子狭窄的间隙中，每分钟承受几十万次的液力剪切。离心挤压撞击撕裂等综合作用，瞬间均匀地分散乳化，经过高频的循环往复，zui终得到无气泡细腻及稳定的高品质产品。

结构组成

真空乳化机主要由预处理锅、主锅、真空泵、液压、电器控制系统等组成。水锅与油锅的物料经充分溶解后被真空吸入主锅进行混合、均质乳化。

混合机，搅拌桶，夹层锅，反应锅，乳化机，杀菌锅，浓缩机，香水配制机，灌装机，生产线，封口机，胶体磨，过滤器，泵，水处理，输送机，牛肉切片机，熟肉炒锅等设备。