金科教您在家也能做出美味包子
时间：2013-09-09 阅读：455
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安徽省金科食品机械有限公司 -
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2.巧加白糖催化剂。冬季发面时，在面粉中掺入适量白糖，可以克服室温偏低，发酵时间较长的困难，且蒸出的面食香甜松软。
3.倒酒应急术。蒸面食前发现面团尚未发好，可在面团中间挖个小坑，倒入少量度数高的白酒，盖好屉布，一刻中左右即可*发酵。
4.首先，准备一个有盖子的微波炉器皿，然后将和好的面团放到器皿里，并要盖好盖子，再放进微波炉中。盖盖子是为了保持器皿内的温度恒定，避免直接加热使面团的表面发干、变硬。将微波炉上的调节器调至温火挡位，时间设定为5分钟，然后便可开始加热。
面粉发酵是由酵母在起作用，而酵母繁殖得快与慢则与外界的温度有着直接的关系。温度过低，酵母繁殖速度变慢，发面所需的时间自然就变长；而温度太高，又会杀死酵母，起不到应有的效果。温度在30℃左右时，酵母的繁殖zui为活跃，同时也就加快了发面的速度。将微波炉的温火挡设定为5分钟，是为了满足快速发面的温度条件，也就是微波炉内的温度要在30℃左右为宜。
特别提示：当面加热5分钟后，不要急于从微波炉中取出，要放置15分钟后，再用微波炉的温火挡加热5分钟，这样做是为了保证微波炉内的温度不低于30度，以给快速发面提供*的温度。