发酵罐是一种用于生物发酵的设备它的工作原理是通过提供适宜的环境条件，使微生物在其中进行代谢反应，从而产生所需的发酵产物。发酵罐的主要组成部分包括罐体、搅拌器、通气系统、温度控制系统、pH控制系统等。其中，罐体是发酵罐的主体部分，通常采用不锈钢材料制成，具有良好的耐腐蚀性和密封性。搅拌器则是用于混合发酵物，使微生物能够均匀地分布在罐内，从而提高反应效率。通气系统则是用于提供充足的氧气，以满足微生物的呼吸需求。温度控制系统和pH控制系统则是用于维持适宜的环境条件，以促进微生物的生长和代谢。

在发酵罐中，微生物通过代谢反应将有机物转化为所需的发酵产物。这些代谢反应通常需要适宜的温度、pH值、氧气浓度等条件。因此，发酵罐的温度控制系统和pH控制系统非常重要。温度控制系统通常采用水循环或蒸汽加热的方式，以维持罐内的温度在适宜的范围。