大豆拉丝蛋白设备生产线的应用范围
时间：2020-08-13 阅读：722
1.在香肠、火腿、腊肠中的应用：由于大豆拉丝蛋白具有成丝性、吸水吸油性，其纤维丝的韧性好，应用到肉制品中，减少了制品在加工过程中水分的损失和脂肪的溢出，产品不油腻，使产品的弹性和肉感增加，并增加了产品的蛋白质含量，品质得到了提升。
2.在速冻肉丸中的应用：大豆拉丝蛋白可增强肉丸的弹性和口感，将其应用到肉丸中可降低肉的添加量，并与其它辅料加工成一种高蛋白、低脂肪、食品，符合当代人对健康的更高要求，并减少制品在加工过程中的损失。
3.在馅类食品中的应用：植物拉丝蛋白可与肉类的肌纤维融合，有助于馅类抱团，增加持水性，增强口感及营养，降低生产成本。
4.在调料酱及菜肴中的应用：大豆拉丝蛋白复水处理后，可应用于各种调料酱，改善酱类的质地、口感，增加粘着性，提高营养价值，降低成本。加上各种甜味料可制作成各种凉菜及素什锦，也可与肉类配做，再配以各种蔬菜和佐料，做出各种风味的菜肴。
5.在休闲食品中的应用：大豆拉丝蛋白应用于休闲食品中，可制成具有鸡肉味、牛肉味等风味的方便食品，不仅口感好，还可提供优质的蛋白源。
6.在素食及健康饮食中的应用：大豆蛋白含有人体必须的元素，是人体所需的优质蛋白源；大豆拉丝蛋白有良好的咀嚼感、产品形状多样、无豆腥味，大量用于素食餐厅的菜肴及高级素食仿生食品。