桃酥焙烤之后的特点及其安全问题
时间：2013-08-26 阅读：467
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上海神辉实业有限公司 -
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1、从原料上面来看，焙烤食品都应该是以谷物为基础原料，以油、糖、蛋等为主要原料。就像桃酥的生产与加工就是面粉为原料，以高油、高糖为特色的。
2、所有焙烤食品的成熟或定型都需要采用焙烤工艺来实现，也就是说，像桃酥这种焙烤食是经过烤炉的高温焙烤成型、定性的。
3、从使用上面来看，焙烤食品的特点是其无需二次加工，直接可以食用的固态食品。
桃酥烘烤的安全问题
在桃酥加工生产之前需要对原料进行缜密的检查测试及时的将各种可行的桃酥病菌污染扼杀在摇篮之中。桃酥生产中所用原料的处理，是生产工艺中的重要环节，它直接或间接地影响着桃酥的质量与风味。
1、桃酥是在高温下经油、糖、水的相互作用生产而成的，焙烤出炉之后需要一段时间的冷却过程中，如果立即包装桃酥不仅会变软、挤压而且非常容易遭受霉变。
2、如果桃酥冷却期间长时间需暴露在空气中，其富含极多的油脂，也非常容易遭受微生物污染。所以桃酥出炉后要注意及时冷却时间的控制。