食品杀菌设备是以食品原料加工品为对象，通过引起食品变质的主要因素微生物的杀菌及除菌，实现食品质量稳定，有效延长食品保质期的过程。食品杀菌技术主要进行热杀菌和非热杀菌，其中热杀菌主要有湿热杀菌、干热杀菌、微波杀菌、电热杀菌、电场杀菌等。比热杀菌主要是化学和生物杀菌、辐射杀菌、紫外线等。　　

　　食品杀菌设备主要是指对食品类材料进行杀菌处理以达到使用标准的设备。

　　食品杀菌设备如何维护?

　　1.用户应根据消毒锅的生产工艺杀菌条件和本消毒锅的技术性能，制定消毒锅操作规定，并严格执行。

　　2.杀菌锅严禁超过设计压力、温度操作。

　　3.使用消毒锅的经营者须通过培训考试，严格遵守安全操作程序和职务责任制。如果发现异常，要及时处理。

　　4.消毒锅设有安全阀、压力表、温度计等附件，需要保持安全，完整、灵敏、可靠。使用过程中需要进行维护和定期验证。

　　5.在使用过程中，应经常在斜面自锁楔、滚子、锅耳、旋转法兰等滑动和滚动接触部位涂抹滑动脂肪和油，以确保摩擦面处于润滑状态。

　　6.如果锅法兰面的密封老化，缺陷和磨损过大，应及时更换，以确保密封，防止泄漏。

　　7.食品杀菌设备停用后，杀菌锅和锅盖的内外表面要清洗干净。曝光加工表面刷是防锈涂料，用安全检测控制仪盖上保护膜。

　　食品杀菌设备的主要特征是什么?

　　一、操作界面人性化

　　食品杀菌设备操作界面用立体动画展示设备的工作原理，操作灵敏度高，显示逼真，有错误提示功能，使操作更加人性化。

　　二、简化流程操作

　　整个生产过程只要按下开始按钮，就可以根据预设的杀菌公式完成所需的杀菌过程。

　　三、安全联动自动化

　　食品杀菌设备使用三种安全联锁控制功能，只有在设备*正常的情况下才能工作，从而使整个生产过程更加安全。

　　四、工作记录的多样化

　　根据实际要求，可根据标准以不同方式记录杀菌参数。

　　五、智能程序设置

　　食品杀菌设备有250种杀菌公式，用户可以轻松进入提前输入自己要求的程序，工作时调用公式就可以正常生产。

　　六、设备运行可靠性高。

　　食品杀菌设备的主要部件都使用进口部件。