来由

年轮蛋糕

在1921年一个周末的夜晚，有一个年青人名叫约海姆，他带着心爱的女友，来到长满大树的小岛上游玩，在灿烂的火光边，盘腿谈心。

约海姆望着身边刚被砍伐的老树桩，桩面上自然的年轮给织，优雅的环环相绕，这给他带来了创意的灵感，他用祖先烧烤的方法，把坚木芯棒一边回转一边抹上香浓的原料，并置于火上烘烤，周而复始，即成香传*的年轮蛋糕，岛上村民闻香而来，尝食之后，赞不绝口。

也可浇上糖汁或者熔化的巧克力覆盖表面。的烘培需要技巧，按照传统在炙叉上的烘培法可能会弄得一团糟；不过也有改良的食谱用到的是平底锅。

（Baumkuchen）源自德國，亦有人称之为“樹木蛋糕”（TreeCake）。它在德国被称为“蛋糕*”，因其製作过程繁琐，且具祝福的涵意，是当地节日如圣诞节、婚礼的*食物。

起源

据了解，这种蛋糕1807年起源于德国。制作方法是将蛋糕原料制成流体，淋在竹棒上，来回的转动以火烤焙，待表面脆化后继续淋上佐料，如此反复。因为*的烘烤方法，使得它的横切面呈现出树木年轮般的金色环圈，所以得名“”。

*次世界大战时，德国人Karl Juchheim被日军当做战俘监禁在日本，释放后，Karl在日本横滨创办了日本*家以为主打的蛋糕店Juchheim 。从此传入日本。如今，Juchheim一时日本zui富盛名的。

与日本*的精细烘焙文化融合，口味与外形均经过改善，更加符合亚洲人的习惯。调配方式也不断推陈出新，更有咖啡、巧克力、香橙多种口味，加上制作丰富的巧思，逐渐发展成为日本当地的时尚点心。在日本，经常能够看到人们排着长队购买的情景。

因其*的外形，还形成了*的蛋糕文化。 在日本和中国台湾地区，仍然继承着中国古代的“随手礼”文化，出门访友均购买一些代表关怀与敬意的礼品。而是近年来zui流行的伴手福礼。因为它与普通蛋糕整块烤制不同，是一层层烤制，更具用心。而其酷似年轮的外形，更让人联想起岁月更迭、情意不变的美好寓意。

变种

目前，在日本是一种相当流行的点心(日文片假译名为バウムクーヘン，baumukūhen)，作为一种祝福的贺礼，在一般的杂货店也可买到。

有种特别的变型在立陶宛称?akotis，外型相当特别。

另外瑞典有种类似的蛋糕称Spettekaka(转(炙)叉蛋糕，turnspit cake)。