土家掉渣饼制做方法
时间：2010-03-31 阅读：1774
馅料:生猪肥肉末（不要瘦肉）11斤,蒜5两,姜5两,孜然二小匙,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量（炸熟）鸡精粉适量.蚝油半瓶（或老抽适量）盐适量
辣椒油:色拉油（适量）在没开的时候倒放辣椒粉（适量）中搅匀
抹饼表面油:色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4两,花椒20克,大料20克,桂皮30克,当色油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出,既成!
加工过程:1把面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀即可
2把面揪剂子每一个135---140克,撵皮抹一层满薄薄的馅,包起来撵成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅.
在馅的上面在抹一层表面油.
3在饼的上面撒上一些芝麻（生）葱花
4醒三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可!