饼干在国内休闲食品里*占比占据，同烘焙食品、糖果一起规模超过千亿。在如此庞大的市场背后，饼干生产设备也逐渐受到人们关注，其中饼干机作为饼干生产时候的主力军，自然成为关注的焦点。
 

　　放眼当前的饼干市场，不难发现其品类式样极为丰富，从生产工艺来说有韧性饼干、酥性饼干、夹心饼干、威化饼干等;从形状来说不仅有圆的、方的，棒状、蛋卷形状也会出现。而饼干机是基于生产工艺进行分类的，有威化饼干生产线、曲奇生产线、夹心饼干机等的区分。

 

　　拿夹心饼干来说，这类饼干柔软易碎，难以手工制作，因此生产线能够对成品的口感起到决定性的作用。生产夹心饼干生产设备，自动化程度已经相当高，已经能够实现全自动生产。像河北某食品加工设备有限公司面浆搅拌机、奶油涂层机、立式冷柜、粉碎机等多种设备组合形成威化饼干生产线，就可以实现饼干的全自动化生产。当然如今夹心饼干也在不断翻新样式以求吸引消费者目光，像融入巧克力酱改变颜色、增加双层或三层夹心等，该生产线只需选择相对应模式就能实现快速生产。
 

　　夹心饼干生产线基本可以涵盖各类饼干生产线的特点。这些设备在生产设计之初就在柔性化、适应多种品类产品生产上下了大功夫。像上海某食品机械企业生产的饼干生产线就可以根据用户的场地需求、饼干工艺的要求，对设备进行任意组合、拆卸，更改模具、工艺配方从而生产不同品类的饼干产品。据悉，仅该套生产线就可组合配套生产出奶油饼干、夹心饼干、苏打饼干、蔬菜饼干等多种饼干类型。
 

　　虽然饼干形状并不是各类饼干机的分类依据，但却是吸引消费者*的一种手段。当前饼干主要由模具印压成型，通过改变模具就能形成形状变化。
 

　　饼干作为一种具有多功能应用场景的食品，从长期发展趋势看，仍拥有持续发展的广阔空间。在饼干品类发展过程中，提升生产设备的智能化、自动化程度，进一步适应当前市场对饼干品类营养、制作特色等方面提出的要求，应是饼干生产设备生产企业不懈的追求。