油炸机采用了上zui选进的油水混合油炸工艺，*改变了传统油炸设备的结构，从根本上解决了传统式油炸锅的弊端，可同时炸制各种食物，互不串味，一机多用，该工艺采取从油层中部加热的方式，控制上下油层的温度，有效缓解炸油的氧化程度，抑制酸介质升高，在油炸过程中自动过滤残查，自动控温，从而延长炸油的使用寿命。

 

   随着油炸食品产业的发展，肉类深加工的比例在不断增加，新的油炸加工厂也在不断涌现，这些企业就需要投入大量的加工设备。另外，上个世纪八、九十年代购入的大批国外设备已趋于淘汰，需要更新。因此，国内市场对油炸机加工机械的需求量将会不断增大。目前国内油炸机加工五所使用的主要设备均为进口，随着国内油炸机机械制造业产品质量的提高，这些企业就会逐步采用国内的油炸机机械，其需求额是很大的。从另一方面来说，大量进口设备对于油炸机加工企业是一个沉重的包袱。因为固定资产的投入过大，将大大影响油炸机产品的成本，使得企业在销售上无竞争力。国内已有好些厂家在引进了较昂贵的设备后，由于无法消化，以致企业走下坡路而停业。有些尚在运转的厂家，也由于固定资产折旧费用较高，使得企业无利润可言。实际上油炸机加工企业并不一定想从国外进口设备，如果我们油炸加工机械业所提供的产品能达到国外差不多的水准，相信他们肯定会优先考虑从国内购买。

 

   欧洲的油炸机加工机械是世界上的，但是随着欧元的升值及“中国制造"地位的提高，越来越多的外商开始对我国的设备感兴趣。尽管我们的油炸机加工设备并不*，但由于性能和质量已有不少提高，再则价格便宜，所以还是能吸引大多数的不发达国家的客商前来。我们的产品进入市场，这是必然的。但也要提醒我国的油炸机加工制造业，我们代表的是“中国制造"，我们不但要对企业负责，更要为国家负责。我国的很多产品在上得到了不好的名声，其主要原因是国内行业自相压价、粗制滥造等导致，zui终使得整个行业出口受损。

   技术水平和基础条件中国油炸机协会在近年已对中国的油炸机加工企业（包括油炸机加工机械制造企业）进行了行业引导和规范，并打算对一些具有一定规模和开发能力的油炸机加工机械制造企业进行扶植和支持，这肯定会大大促进油炸机加工机械的发展。通过近20年的发展，我国的油炸机加工技术已有很大提高，特别是产品的加工工艺上已接近*水平，积累了一定的经验。对油炸机加工机械制造厂家来说，也从油炸机加工工艺的要求中学到了很多专业知识，理解了油炸机加工机械必须满足油炸机加工工艺要求的原理，了解了*进设备的技术原理，也就是说已具备了进一步开发油炸机加工机械的基础条件。

   从整体设备制造企业情况来看，有几家企业已具有了一定的产品开发能力和设备加工水平，而且这些企业也已着手与科研院所合作，特别是还和欧美同类设备制造厂家进行技术交流。因此，可以说这些工厂已了解了欧美*设备的技术水平，只要增加投入和开发力度，是能够很快跟上*水平的。

   目前需要的是对这些企业进行支持和合理安排，分别让其承担开发不同的设备，相信会很快使整个油炸机加工机械制造业上一个台阶。