绿豆饼的制作工艺

1、将绿豆破开，用水浸泡3个小时，去皮洗净，放入蒸笼蒸熟后取出、摊开，待稍凉后，压成绿豆茸泥，备用。

 

            2、把糖、水下锅煮至糖液拔丝时，加入绿豆茸，搅拌至绿豆泥稠浓不粘手，取出待冷后备用。

 

            ３、将低粉250g，猪油120g搅拌揉匀。取皮10g，酥8g以油皮包酥法，开酥＊作即成油酥皮。

 

            ４、将松弛后的油酥皮用手轻压扁，包入20g的馅料，再用手压平。饼面刷上蛋液，待烤。

 

            ５、烤炉上下火保持200度，翻面两次，烘烤至饼皮呈金黄色即可。