淋水式杀菌机的适用性：可用于果蔬类、肉类、鱼类、方便食品等的高温杀菌。其包装容器可以是马口铁罐、铝罐、玻璃罐和蒸煮袋等形式。

淋水式杀菌锅工作原理

整个杀菌过程中，利用贮存在杀菌锅底部的少量（可容纳四辆杀菌车的杀菌锅存水量约400L）热水作为杀菌传热用水，通过大流量热水离心泵进行高速循环，流经板式换热器进行热交换后，进入杀菌锅内上不的水分配器，均匀喷淋在需要杀菌的产品上。

调压和调温控制

该机的调压和调温控制是*独立的，其中调压控制为向锅内注入或排出压缩空气。

淋水式杀菌锅的温度、压力和时间由程序控制器控制，操作过程*自动化。程序控制采用微处理器，便于根据产品要求进行调节，并易与计算机连接，实现*集中控制。

侧向水平喷淋

为缩短热水流程，有些采用侧喷方式使用罐头受热更为均匀，尤其适用于袋装食品的杀菌。 

淋水式杀菌机的特点

由于采用高速喷淋对产品进行加热、杀菌和冷却，温度分布均匀，提高了杀菌效果，改善了产品质量。

杀菌与冷却采用同一水体，产品无二次污染的危险。

采用同一间壁式换热器，循环水温度无突变，消除了热冲击造成的产品质量的降低及包装容器的破损。

温度与压力为独立控制，易准确控制

设备结构简单，维修方便

水消耗量少