羊汤舒化机原理：

上海诺尼轻工机械有限公司的羊汤舒化均质机是针对骨汤增稠增白增味而研发的一款设备，该机是在高压均质机的基础上进行特殊改制后应到该领域，并拓展至鱼汤牛肉汤鸡汤等汤料的加工制作；本机是利用高压的原理，使物料流经阀盘与阀座微小间隙的瞬间受到湍流、空穴、剪切等复合力的作用使骨汤中的有效物质充分释放溶解，使骨汤在不添加任何添加剂的情况下增加色泽改善口感，提高骨汤的品质，有*的稳定性、可提高保存质量，，并且提高了营养物质的利用率与吸收率。

羊汤舒化机舒化设备的特点：

1.节省原料(骨、汤比例1:10)

  
  2.节省燃料(吊汤时间只需1个小时)  
  3.安全(全过程无任何化学添加剂，营养成分流失较少)骨汤经中国检疫*综合中心检测。已在山东百余家实体店成功运行。

羊汤舒化机采用新工艺、非勾兑、天然的无需任何添加剂，能使各种营养成分在汤内充分溶入，使人体易吸收，更有益于身体健康。 20Mpa压力两极调压高压舒化，所有营养成分在汤内充分释放混合，经过舒化后的羊肉汤呈白色乳状，鲜洁清香，不腥不膻，不油不腻，*特色。操作简便，节约成本70%以上，是大中型火锅店，羊汤店的理想选择

煮羊肉的时候，如果想使汤味鲜美，应该把羊肉放入冷水中慢慢地煮；如果想使肉味鲜美，则应该把羊肉放在热水里煮。

原料：羊肉500克，生姜250克，当归150克，胡椒面2克，葱50克，料酒20克，盐3克。  
制作过程：  
1、当归，生姜用清水洗净，切成大片。待用。  
2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水滤去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。待用。  
3、沙锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。  
羊肉汤制作方法  
1、熬汤：这个很重要。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮） 用带肉的羊骨头使劲炖，然后大火收汁当高汤。每次都用一点高汤，再添清水，用羊肉煮汤就特别好吃。  
2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。  
3、猪油下锅、放姜可炒到金黄色。倒切好的羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）。  
4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒。  
5、起锅，放葱。  
6、打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子。  
一般不在汤里放香菜的，大家要切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。   

以上是正宗羊肉汤的做法，汤味道鲜美，羊肉也好吃。  

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