如何做好面包行业
时间：2012-01-09 阅读：6623
对我们许多专注于区域市场运做的品牌来说，这个打造区域市场*品牌的重要性就更加不言而喻了。对地方品牌来说，生存的空间非常有限，所能实现的销售也非常有限，因为整体的市场容量就那么大，如果被对手挖走金矿，你不就只有喝西北风了？所以，能够生存下来并活得比较滋润的地方品牌都是深谙此道的。
既然打造区域市场*品牌有这么重要，这么迫在眉睫，究竟怎么样去打造这个*品牌呢？有没有什么行业通行准则？以笔者多年的区域市场运做经验觉得有这么几点可供参考：
1、烘焙的行业分析
现有区域市场上的*品牌是什么品牌？其黄金价位是多少？他是怎么样成为这个市场上的*品牌的？我们的品牌要想超越它存在哪些优劣势？机会点在哪里？把这些问题回答清楚了，我们才能制定出具攻击性的策略，有的放矢。
皇后饼家在2004年大举进军广州市场时就抓住了面包新语的三个软肋：一是位置二是皇后在2004年的广州市场启动了公关策略，时尚男女指名带头消费皇后的产品；三是皇后与原料供应商关系比较和谐。
2、聚焦原则
说得通俗点就是把我们的优势无限放大去对应对手的劣势。市场上的机会很多，但并不是每一个机会都适合我们，很多都是一些机会陷阱。找到适合自己的那一个机会后就要抓牢它，强化定位，把这一点做深做透。犹如面包新语的文化定位，不管其它的饼家怎么打这张时尚牌，真正让消费者对上号的还是面包新语！
聚焦原则的使用在区域市场的广告投放中一样管用，区域市场本身就只有那么大，如果我们分散投放，广告的效果就检测不出来，而钱又浪费掉了。
3、关注原则
我们的员工需要关注，我们的竞争对手需要关注，我们的消费者更需要关注！如果没有面包新语公司对消费者持之以恒的关注，就不能发现隐藏在消费者心智中的潜在需求，也不能打开消费者的情感共振之门；可以这么说，没有前几年对消费者持续的时尚文化灌输，烘焙的行业营销走到现在谁还希望一招制胜，一夜成名已经是天方夜谈的故事了。关注消费者，构建顾客档案、顾客数据库是品牌应该遵循的基本准则。烘焙的行业的价格带正一步步上移，消费者的消费也越来越理性，如果我们不及时抓住这一消费者的消费转向，还是在那里闭门造车，这个烘焙的行业*品牌的梦想怕真的只有梦想了。
4、找好*
一个想都不敢想做区域市场*品牌的人是不可能成就区域市场*品牌梦想的，或者就算成功了，这种成功也是随市场大势而起，是经不起时间的检验的，是那种真正的瞬间*。区域市场的人物就是这个区域市场的灵魂人物，他的思想决定了他所站在的市场的高度。也决定了这个市场一段时间未来的走向。
既然以区域市场为生，我们就要集中zui的人才来做这个市场，让他把整个市场的框架及未来构想搭建起来，并提出系统的操盘设想，在公司讨论通过后形诸文字报告备案，然后就要给到这个区域人充分的放权，公司只要加强对市场的监督和考核即可。无论是产品还是人才，如面包的*、西点的*。
5、重点突破原则
每个企业每年有自己的一些大事、有需要自己重点突破的战略区域性市场；而每个公司每年也有自己的重点区域性市场，是需要重点突破的；既然选中作为重点突破的战略区域性市场，其zui终目的就是要成为该区域市场的*品牌，否则，这种突破就没有实质性意义。
按照现有的市场竞争格局，在一个区域市场要想运做成为*品牌，没有前期亏20万、30万的心理准备和赌命市场的霸气，还指望像以前做市场那样循序渐进，前期按照一定的百分比做市场，这个市场不是毫无起色，也会被做成夹生饭，吃起来不是滋味。当然，重点突破也不是盲目突破，所选中的重点市场要符合公司即定的战略目标，更要符合公司现有的财力、人力支撑，毕竟不是每一个区域市场都是我们想做就都能做成*品牌的。
6、持之以恒原则
要想成就*品牌的梦想（如社会一样5000年封建下来，共产党也无法改变那些陋习）在江西的时候也是遇到这样的事情，副总说给您3个月帮我搞掂.......本人给吓跑了指望三招两式就能成功已经不现实了，或者中低价位的品牌也许能够赢得一时的辉煌，而中品牌的成功不是一蹴而就的，他是需要时间的沉淀的。我们做区域市场也是这样，在把我们自己的品牌特性分析透彻后，就要有耐性熬老汤，慢慢地、一步一个脚印地实现自己*品牌的梦想。大家只要记住一点：开水烧到99度的时候永远都不能叫开水！
区域市场同样需要3年、5年规划，要在这3~5年的时间里持续地做成某一件事就需要耐心和恒心了。规划要一步一个脚印，不要好高骛远，目标过早实现可能是透支市场资源的行为，起得快倒下去也快，目标迟迟实现不了会打击团队的信心，也有可能被竞争对手抢去先机。
区域*品牌的梦想要实现固然还有其它一些方式方法，但个人认为，掌握了上述六个原则并融会贯通运用，相信你离*品牌的梦想也不远。