蔬菜冻干设备生产工艺特点分析
时间：2014-11-20 阅读：1868
蔬菜冻干设备在真空的情况下，将蔬菜里面的水分冻干，冻干之后水分就冻起来了，就是整体都冻起来的那种，在经过生活步骤，将固态的水分直接升华成气体，这样就达到了蔬菜干燥这一效果。
由于蔬菜已经干燥过了，因此不需要特意放到冰箱等冷藏设备里面进行冷藏处理，在一定的期限里，是不会发生变质等情况的。但是得注意卫生，毕竟以后还是要食用的，这点是不能忽略的。处于正常室温冻干的蔬菜，食用起来也是比较方便的，步骤特别简单，只要加水就可以恢复成冻干前的样子，跟新鲜蔬菜是一样的。
冻干蔬菜的结构多数是呈现多孔的海绵状结构，所以一旦与氧气接触，就会吸氧和空气中的水分，因而这就要求了动感蔬菜的包装得有点讲究。因此，冻干蔬菜的包装就必须将空气抽调，也就是让包装处于真空状态。当然选用氮气填充包装更好，因为氮气是惰性气体，会阻止冻干蔬菜与空气发生反应的。还有一点是，冻干的蔬菜比较容易损坏，因而就要要求包装材料得有一定的保护作用。