屠宰牛羊肉滚动真空机采用日本三菱可编程序控制器控制、F970、F940型彩色或F930型触摸屏，选用三菱伺服或三菱变频走速，全部采用日本、欧洲、中国台湾等电器。
屠宰牛羊肉滚动真空机采用德国进口广开式链条，适用于各种厚度的软膜、硬膜及半硬膜的拉伸成型，可以进行特殊包装，可以根据用户产品包装要求，配备自动打码系统，该包装机采用组合模具更换方便、一机多用，模具备有冷却系统，备有边角废料回收系统，保持环境卫生。
屠宰牛羊肉滚动真空机的使用方法：
1、打开真空包装机电源开关，在生产作业前让设备空动转3-6次。
2、在屠宰牛羊肉滚动真空机的操作工位上，调整摆料挡板与封口线到适当距离，把装好包装物品的包装袋放在工作平台上。将包装袋压条扶起并将包装袋的封口位置平整地放于封口硅胶条上，且放稳、铺开、展平、对齐，两端留有余地。多袋同室包装时，各包装袋之间不能重叠。放下包装袋压条，将包装袋封口余量调至合适长度，人工摆料操作完毕。
3、按动“工作”按钮，设备按设定参数正式进入循环工作状态，操作者重复上述所规定的动作，进行生产作业。当输送带上、工作室（真空室）内无产品（物料）时，方可进行正常的停机操作，然后切断总电源即可。
操作人员需要调整屠宰牛羊肉滚动真空机时，需要先看说明书，操作的时候依照说明书，还有工厂调试人员的指导来操作。在这之前也需要做一些准备工作。
首先这台机器在使用的时候需要先设置各种抽气时间。一个是真空时间的调整。真空时间的设置是通过真空时间表进行的，即在触摸屏操作面板上设置。由于这个抽气时间是通过控制工作室内抽气时间来调整，所以与工作室的大小及真空泵的排气速度都有关系 。在同样的时间内抽气，排气速度大的真空泵的真空度将大于排所速度小的真空泵的真空度，排气量大的真空泵将会更快的到达压力。
同样大工作室和真空泵确定的情况下，所要的真空度就与抽气时间有关。调整抽气时间时，真空表指针停止转动后，可再延长3-5秒钟。如果抽气时间过长，包装物中的水分会蒸发，这就意味着真空泵油有变化，影响真空泵的真空度。
二是加热封口的调整。根据使用的包装袋不同，加热时间和加热电压就不同。将加热电压调至中，加热时间调到2秒，进行加热密封试行。根据加热封口效果，重新设定加热封口电压和加热时间；好一点的设置窍门是将电压降低，时间加长，这样将会加强封口效果（当然相反的这将降低工作效率）。
