土豆片加工是根绝调配设置的，比如我要加工瓜子，瓜子熟化温度是110度，当我设定好温度后，即使功率全开瓜子也不会温度增加到115度，因为115度后瓜子进入熟化焦糊状态，温度不够速度自动降低到温度上升到合格温度为止，所以我只需要设定好加工工艺后，转速会自动便快或者变慢达到满足温度要求）还适用于炒货领域大批量的各种干果类。如：核桃、板栗、杏仁、开心果、核桃仁、葵花子、西瓜子、南瓜子、无壳瓜子、花生、榛子、香榧、果仁等焙炒、薯片土豆片膨化。瑞典人发现“一些富含淀粉的食品，经过煎炸烤等高温加工处理后会产生含量不等的丙烯酰胺”，其中土豆制成的薯条或薯片含的丙烯酰胺zui多。

然而丙烯酰胺是致癌，按照世界卫生组织制定的标准，每个成年人每天从饮水中吸收的丙烯酰胺量不应超过1微克，而每公斤薯条中平均含丙烯酰胺1000微克。可现在薯条、薯片还是很多人的零食挚爱，它香脆、热量高、食用方便。土豆片加工现在改用微波加热膨化薯片其特点：非油炸，挑选块头均匀大小差不多的土豆加工，将去皮的土豆切片成2-3mm的薄片，然后进入洗料筒将表皮的淀粉去掉，反复洗，在沥干水汽就可以进微波进行脱水膨化了。
   一般掌握温度控制在85度为宜，切片均匀的薯片加工起来好做，要是厚薄不均匀，那效果就很差，达不到膨化度就焦糊了，zui后将做好的薯片再次进入微波快速走一遍就可以将多余的水分去除，就可以做出嘎嘣脆的薯片了。