微波炉杀菌设备的介绍
时间：2023-03-31 阅读：276
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微波炉杀菌设备的介绍
A、微波炉杀菌是一种物理杀菌方法,它不需要添加化学防腐剂就能够杀灭细菌、霉菌和虫卵,以及病毒等有害人体的微生物,它在杀灭有害微生物过程中,不会对食品残留毒性或放射性物质的污染,安全无害.也不会改变食品的色香味和营养成分.
B、在同样杀菌温度下,所需杀菌时间短,不需要预热.如大肠杆菌杀灭时间约30S.在相同杀菌条件下,菌致死的温度比较低,且杀菌效果极为显着.
C、能同时对被杀菌物料表里实施整体杀菌,极大地缩短杀菌周期,并保证杀菌一致性.
D、由于物料各部位杀菌的同时性,杀菌时间短,能避免因长时间的加热影响食品品质,特别是对不宜在较高温度或较长加热时间情况下进行杀菌的食品.例如:易挥发香辛成分的姜粉、含水分较多的鲜嫩海蛰等.对于既要保持色泽、香味和口感不变等质量要求又需杀菌的物料,使用微波杀菌可取得*效果.
E、微波杀菌可分为包装后杀菌和包装前杀菌.包装容器不能用金属质地的,需用介质材料,一般用塑料软包装或玻璃,工程塑料质地容器为宜.为防止在微波杀菌过程中涨袋,设备可在工作仓内施加压力采用反压杀菌工艺,可防止涨袋损失.