肉制品斩拌机用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料斩成肉馅或肉泥，还可以将辅料、冰片、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。采用变频技术，刀速调整范围大，具有高效节能的功能，刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和刀的硬度设计合理。

肉制品斩拌机的日常检查：  

使用前检查是一种良好的使用习惯，可以保证生产安全的进行。  

1、检查线路安全，在机器的后面有地线标志。应在此处的接点接好地线。  

2、开机前应检查斩刀是否装牢，有无损伤。  

3、对斩拌机上的开关控制阀进行检查，在遇到生产故障的时候开关才是关键和安全的。转锅逆时针旋转。机器上的保护开关用于监视机器上各个部件是否就位，斩拌机后盖有保护开关，当后盖打开时刀轴不能转动，防止意外事件发生。  

肉制品斩拌机使用注意事项：  

1、在斩拌机附近不能防止其他杂物，防止在高速转动的时候会误入其中，产生危险。  

2、在设备运行之前，必须保证各项工作都正常，锅盖是否盖好，否则设备会运行不良。  

3、如果上料时发生赌塞不要用手进入转锅内按料，否则会碰到转动的刀发生危险。如果转锅电机发生明显超载，此时建议转锅采用低速并将刀速降低。  

4、保持斩拌机的清洁和设备干燥，以免造成线路的短路。  

常见的故障和解决方法：  

1、转盘不转  

原因分析：蜗杆皮带轮、皮带严重磨损;减速器蜗轮齿面严重磨损，蜗杆不能带动蜗轮；轴承因严重缺油而抱轴。  

解决措施:更换蜗杆皮带轮、皮带;更换减速器蜗轮；调整减速器，更换轴承。  

2、主轴转速严重降低  

原因分析:皮带滑动；皮带松动。  

解决措施:调整电机皮带轮与主轴带轮中心距或更换三角带。  

3、斩拌机刀片和转盘有异常磨损  

原因分析:空转次数太多，造成严重磨损;原料中混有杂质;刀刃与转盘间隙太小。  

解决措施:更换刀片;清除原料肉中杂质;调整刀刃与转盘间隙。