在白酒的生产、储存、勾调、灌装过程中，会出现很多原因导致白酒出现杂质，常见几种情况如下
 

　　若蒸馏操作不当或蒸馏速度过快，会导致原酒中出现一些悬浮油状物；
 

　　操作时带入的泥沙、酒糟、稻壳、纤维、冷凝器中残留物等，都会进入酒中；
 

　　贮酒罐溶出物、输酒管、包装瓶、加浆水等也是机械杂质的组成部分；
 

　　白酒在勾调降度后，一些醇溶性物质，如脂肪酸等物质析出，会导致酒体浑浊。
 

　　那么一瓶清澈透明的白酒是怎么来的呢？
 

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　　过滤
 

　　白酒过滤，就是用过滤设备 (使用相应的过滤材料) 滤除白酒中的杂质。杂质不仅影响白酒的透明度，也影响酒的香、味和纯净性等，必须把它们尽可能多地从白酒中除去。各个酒厂几乎都是用过滤的方法来实现这一点。
 

　　不能把过滤视为一个简单的一般操作过程。正确地运用过滤操作，在一些情况下可以解决用其他方法难以解决的酒的质量问题。国家标准规定，白酒都是透明的，货架上的白酒有时出现混浊、悬浮物或沉淀，过滤不过关是其重要原因之一。
 

　　酒厂从事过滤的人员很清楚，已用常温硅藻土过滤机仔细过滤的一大罐清澈见底的白酒，若再用膜过滤器过滤，砂棒表面仍会有一层黏乎乎的物质，属于固形物的一部分)，所以加强过滤是酒质的卫生要求。
 

　　在白酒勾调加浆过程中酒体会变浑浊，出现失光的现象，加入一定量的酒用活性炭，经充分搅拌自然沉淀一段时间后，通过硅藻土过滤机过滤分离出活性炭、机械杂质和酒液，从而使酒体清澈透明，这个过程称为常温过滤。
 

　　在常温过滤过程中由于硅藻土过滤机的流量控制不当、硅藻土添加量把握不当或者活性炭加入量过大，需要再次过滤直至酒体清澈。添加活性炭的酒罐必须独立出来。
 

　　只经过常温过滤的白酒会随着温度的降低导致醇溶性溶解度降底，使一些物质会析出，导致失光甚至出现絮状物。那么就需要经过白酒冷冻过滤机的过滤，使酒体在-10℃的状态下保持清澈透明，这个过程称为低温冷冻过滤。
 

　　把同一罐酒分成两份，其中一份进行活性炭加硅藻土常温过滤，另一份则进行低温冷冻过滤。常温过滤的酒与低温冷冻过滤过的酒之间存在着明显区别，后者的口感、闻香、纯净度等方面都比前者好。
 

　　白酒的过滤是经过低温冷冻过滤，
 

　　尽量把机械杂质除去，
 

　　吸附部分脂肪酸和固形物，使酒体更稳定