随着时代的发展，，油炸食品越来越受广大消费者的喜爱，厂家纷纷都使用油水混合油炸机，使用油炸锅应注意以下几点：
 

　　油炸机电源必须接“漏电保护器”，油炸机机体必须接好“接地线”。
 

　　通电前必须向油炸机内加水、加油，以免烧坏电热管(适用于油水混合油炸机)。
 

　　工作过程中，油温高于80℃，切勿向油槽内加水。
 

　　含水分过高，且易起泡的食用油不能使用。
 

　　炸制水分含量较高的食品，一次的投入数量不能太多，以免引起沸腾、油温下降幅度大，影响产量。
 

　　炸制含水份较高的食品时，如发现油面升高，说明油炸机内水量增多，应及时打开“放油阀”放掉多余的水。
 

　　工作过程中严禁操作者离开，如果需要离开，请关掉总电源。
 

　　加热管及油炸机内应定期清理油污杂质，以免影响正常工作。