夹层锅的基本结构：
 

　　1.固定式(立式)夹层炒锅主要由锅体和支脚组成；
 

　　2.固定式(立式)带搅拌夹层炒锅主要由锅体、支脚、搅拌器组成；
 

　　3.可倾式夹层炒锅主要由锅体、可倾装建组成；
 

　　4.可倾式搅拌夹层锅主要由锅体、可倾装置、搅拌装置组成。
 

　　夹层锅使用前注意事项：
 

　　1.  拧紧撑架上的两颗紧定螺钉，摇转锅体时两端的进气管和出水管不允许随锅转动；
 

　　2.    安装完毕后对搅拌式蒸锅应作空车试运检查，待各转动部件运转正常后方可投产使用。
 

　　夹层锅燃烧充分，无烟无尘，少量积碳，无环境污染。火焰温度随意调节，温度可高达300℃左右。并且具有受热面积大加热均匀，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等特点。本锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有压力表和安全阀,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。