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斩拌机时日常检查的注意事项

时间:2024-11-06      阅读:423

  斩拌机在使用斩刀高速旋转的斩切作用,将肉及辅料在短时间内斩成肉馅或肉泥状,还能够将肉、辅料、水一同拌和成均匀的乳化物。可对质料肉进行斩切、搅拌和乳化、避免质料肉中肌红蛋白、脂肪及其他营养成分被氧化、损坏,然后zui大极限的保留了原有色、香、味及各种营养成分,经过斩切,进步了商品的细密度及和水的亲和力,使商品的弹性得到进步。
  
  使用斩拌机时的注意事项及日常检查:
  
  一、定期检查斩拌刀磨损情况,及时进行专业研磨(使用油石,每日一次),保持刃口锋利,这样有益于延长刀具的使用寿命。斩拌刀研磨后,同组两片刀的重量相差不得大于3g。
  
  二、拆装斩拌刀时,应使用扳手松、紧刀轴锁紧螺母,刀轴锁紧螺母为反扣,即锁紧时为逆时针方向。拆装作业时,切勿用手碰触刃口,以防发生伤害事故。
  
  三、在转盘对刀区调整斩拌刀与转盘间隙,每片刀与转盘的间隙都不得小于1mm。
  
  四、刀轴前密封部分每周至少清理一次,如有条件也可2—3天清理一次,以防止因原料固化或进入轴承内而缩短轴承的使用寿命。
  
  五、设备在使用后,须在三个月后*更换液压油(46#抗磨液压油)一次;换油后,应在每半年*更换一次。
  
  六、皮带应定期检查,看是否有松动,如有松动应及时调紧,若调紧后再次发现松动则应及时更换同型号的皮带。
  
  七、设备应定期进行维护保养,良好的维护保养有助于延长设备的使用寿命。
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