一、设备简介：

烟熏炉是肉制品熟化过程中*的设备之一，用于肉类食品、鱼制品的烟熏工艺，香肠，火腿，烤肠,烤鸡,熏鱼,烤鸭以及家禽，水产品等熏制,且是大学、医院等具有学术性研究的实验室设备。主机框架保温效果强，密封性好，节能高效。烟熏炉其zui突出的优点是：不含3，4－苯并芘致癌物质，熏制出的食品安全可靠；可大量减少传统方法在厂房、设备等方面的投资；烟熏炉能实现机械化、电气化、连续化生产作业，大大提高生产效率；烟熏炉其生产工艺简单、操作方便、熏制时间短、劳动强度低*，且对产品起防腐、保鲜、保质的作用。经过十几年的研制生产，根据客户的要求及市场反馈信息，对产品进行了更合理的改进，使其加热速度、烟熏效果都达到理想的效果。

二、功能及特点：

1、具有干燥，蒸煮，烘烤，烟熏等功能；

2、采用可编程控制器和大视窗触摸屏控制，生动直观地显示设备运行状态，可显示并控制温度、湿度、时间等工艺参数，生产过程可随时调节参数，可进行单工艺操作。设有管理人员操作人密码，设有生产和故障记录，可将九个以下的单工艺任意组合成配方进行生产，可存储100套不同配方；

3、*的风循环系统设计，有效保证产品在烘烤、烟熏、干燥、蒸煮等过程之后的温度、湿度的*性，从而保证了产品着色均匀，色泽美观；

4采用精巧的小型发烟系统，使整机大大缩小占地面积，可监控烟雾温度，防止温度过高，安全卫生；

5箱体保温采用岩棉，使保温效果增强，耐高温，密封性好，节能高效；

6 电机特殊设计，保证在高温下运行可靠，寿命长；

采用电气控制元件，性能稳定，可靠。

三 、注意事项：

1、启用自动烟熏工序前，必须了解该烟熏炉的发烟器是否具有自动点火功能。若没有，则在进入烟熏工序前，需要人工点火发烟。

2、经常检查电热管的完好性，以保证其正常加热功能。

3、烟熏车内不能挂放太多产品，更不能将产品互相挤挂在一起。

4、经常检查温控仪的使用情况，保证其良好性能。

5、定期清洗设备，及时清除烟灰，严禁清洗液残留在设备上。对于循环风机、发烟器及烟管部分，清洗后必须仔细检查。