真空包装机能够自动抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后完成封口工序。亦可再充入氮气或其它混合气体，然后完成封口工序。真空包装机常被用于食品行业，因为经过真空包装以后，食品能够抗氧化，从而达到*保存的目的

真空，这一术语译自拉丁文vacuo，其意义是虚无。其实真空应理解为气体较稀薄的空间。在的空间内，低于一个大气压力的气体状态统称为真空。真空状态下气体稀薄程度称为真空度（degree ofvacuum），通常用压力值表示。因此真空包装实际上不是*真空的，采用真空包装技术包装的食品容器内的真空度通常在600-1333Pa。所以，又将真空包装称为减压包装或排气包装。

自动连续式肉类真空包装机特点：

1. 设备绝大部分零件均采用铝或不锈钢制造，符合GMP/QS认证。
2. 采用伺服电机驱动和链条夹持组成牵引装置，行程可任意调节。
3. 良好的电器配置确保设备*运行的可靠性。设备的控制系统、伺服驱动系统、电气系统等采用。
4. 配置光电对版装置，保证包装图案准确定位。同时可配备自动喷码、打码系统。
5. 横切采用滚切方式，成品切线准确。
6. 自动连续式肉类真空包装机采用德国机械结构技术，便于加料，分体式结构便于安装
   
7. 型采用链条带动工作形式，自动化程序高，提高工作效率、减轻劳动强度确保包装速度连续性和包装、封口质量的统一性，该机适用小包装酱菜，肉类食品，豆制品，山野菜，调味品行业，海鲜产品加工等。