气调保鲜冷库贮藏包括受控大气（CA）和 气调保鲜（MA）。受控大气（CA ）贮藏对香蕉果实品质、贮藏效果、呼吸作用、乙烯释放、膜脂代谢以及生理生化代谢活动等方面的影响已有大量研究报道。有关研究表明，应用气调库，在5 %二氧化碳和3%氧气 气体条件，20℃温度条件下贮藏香蕉，单个果实保存到182天后仍未完成后熟 目前我国香蕉保鲜贮藏多采用自发性气调保鲜（MA），即采用聚乙烯薄膜包装香蕉，利用蕉果在呼吸过程中不断消耗氧气，放出二氧化碳，进行自发气调，从而达到保鲜的目的。

气调保鲜冷库贮藏之香蕉低温冷藏法。香蕉采后在14～16℃下贮藏, 可延迟2 个星期成熟。低温结合气调法或低气压法贮藏, 香蕉保鲜时间甚至达到120 天以上。但在12℃下易受冷害, 不能后熟。若把香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。
  
之香蕉保鲜冷库主要用于延长香蕉保鲜期和香蕉催熟加工的冷库，香蕉保鲜库夏天要制冷，冬天要制热，保证库内温度控制在13℃～15℃，相对湿度为90%～95%。香蕉保鲜冷库、气调保鲜冷库、香蕉贮存保鲜方法，香蕉保鲜的合适温度。

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