翻曲机械为微生物生长创造比较好的生长环境。如在郫县豆瓣加工过程中的蚕豆瓣制曲，对曲池中的蚕豆瓣进行翻动，并将大块搅散。该翻曲机具有多头翻曲、松散等功能的螺旋绞龙进行翻曲，翻曲*，松散效果好，效率高。
翻曲机械性能特点
- 该翻曲机适于各种曲料的翻动，行走机构采用无级调速，设有自动返回和停止装置，安全可靠；
- 在曲池宽度方向，采用了具有多头翻曲、粉碎等功能的螺旋绞龙进行翻曲，翻曲*，粉碎效果好，效率高；
- 电动升降机构，翻曲螺旋绞龙可在任一高度停留，能够适应各种深度的曲池；
- 采用多组集翻曲、粉碎多功能的特殊绞龙，在平整的筛面板上，曲料含底翻透；
- 中转车配合，直接将机器移入或移出曲池，适应无起吊设备车间；
- 曲床筛安装在曲床内，曲床筛平整，便于出料、翻曲、装卸方便清洗消毒，从而控制甜办子内超标及杂菌的生长。
