馒头机使用方法及注意事项
时间：2024-05-31 阅读：1318
馒头机使用方法及注意事项：
1.将发酵好的面团加入适量的面粉与水碱，经和面机搅拌均匀后放入面斗内即可正常操作。面团的水应按一定的比例，一般情况下按1:0.38—0.43为宜（面团太软或太硬都会影响馒头坯的成型率），具体比例应按实际情况而定。
2.馒头机正常运转，将和好的面团切成1000—1500克左右的长条状有续地放入面斗内，以保证送面搅龙能够连续均匀地向成型部分供面，确保馒头坯的质量和馒头的成型率（面团过多以防托面，面团过少供面不足，都影响馒头坯的质量）。
3.机器使用前将调节手轮调节到zui大（见手轮调节示意图），然后根据馒头的所需质量逐渐调节，馒头过大过小都会影响馒头的成型质量。
4.馒头机正常工作中确保面盒内有足够的面粉，以防面团与切刀成型粘结，影响馒头坯的成型质量。
5.手轮调节说明：左旋为增大，右旋为减小。如要求非标准机型，可与本厂协商订做。馒头标准执行中华人民共和国商业部SB148-84标准，不同机型每5个馒头的质量参数为：690-715g/5头，575-595g/6头，490-510g/7头。
6.馒头机正常运转，手或金属器皿不得接近所有传动部位，以防伤人或损坏机器。
7.机制馒头要比人工的面稍硬些，碱稍大些，制出的馒头不要立即蒸制，一般气温在20度时醒发15-30分钟（视当地气候条件掌握）。
8.使用结束后，要把面斗内的余面清除干净，可做发酵肥用，盖好各口盖，以防异物入内，切断电源。