5 

2  

气调库工况确定

2.1 

冷库工况和吨位分配

库房名称

相对湿度

温度

生产能力

存放物

气调室

1

（冷却间）

85

～

90% 

4

o

C 

5t/h 

蔬菜水果

气调室

2

（冷藏蔬菜）

85

～

90% 

4

o

C 

30t/d 

蔬菜

气调室

3

（冷藏水果）

85

～

90% 

4

o

C 

30t/d 

水果

气调室

4

（冷冻间）

85

～

90% 

-28

o

C 

5t/h 

肉类

气调室

5

（冷藏肉类）

85

～

90% 

-28

℃

60t/d 

肉类

穿堂

80

～

85% 

25

℃

操作间

80

～

85% 

25

℃

2.2 

气调库及建筑

又称气调贮藏是当今的果蔬保鲜贮藏方法。它是在冷藏

的基础上，

增加气体成分调节，

通过对贮藏环境中温度、

湿度、

二氧化碳、

氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，

抑制果蔬呼吸作用，

延缓其新陈代谢

过程，更好地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和保鲜期（销售

货架期）

。

通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期

0.5

—

1

倍；

内储

藏的果蔬，出库后先

从

"

休眠

"

状态

"

苏醒

"

，这使果蔬出库后保鲜期（销售

货架期）

可延长

21~28 

天，

是普通冷藏库的

3~4 

倍。不同于一

般的冷库在于其气密性的保持，但不是气密性越高越好。

经过气调贮藏的果蔬所具有的特点

: 

(1)

很好地保持果蔬原有的形、色、香味；

(2)

果实硬度高于普通冷藏；

(3)

贮藏时间延长；

(4)

果实腐烂率低、自然损耗

(

失水率

)

低；

(5)

延长货架期；

(6)

适于长途运输和外销；