杀菌锅通常适用于食品加工工艺杀菌工序，在大多的食品企业杀菌的很关键的一步。杀菌锅是为延长食品的保存期，需对食品进行高温短时间杀菌或灭菌，既杀灭食品中可能的致病菌，又保持食品的重要营养成份及食品的色香味不受损害。广泛应用于食品、果汁、制药、化工、饮料等行业，作为加热、冷却、保温、杀菌、处理或贮藏装液的必须设备。

1. 雾化的杀菌水可扩大热交换面积，实现高效率的热交换模式
2. 蒸汽、雾化后的杀菌水在杀菌釜内直接进行热交换。蒸汽热量*利用，能源*，获得zui大能源利用效率。
3. 少量杀菌水快速循环，水温均匀快速升温达到设定的工作温度。
4. 喷嘴从不同角度喷射，创造杀菌釜内流动的高热气流，从而使国内温度均匀分布
5. 采用预先设置杀菌效果（F值）来控制整个杀菌过程，是杀菌效果变得直观、可控，且保证了每杀菌批次的杀菌效果*，不再受升温速度和产品体积影响，实现食品“商业无菌”的标准化生产，对于罐装食品加工企业有着重要的实际意义。